09 août 2017

Gâteau pancake aux framboises

L'autre jour, à la médiathèque, j'ai emprunté un livre intitulé : gâteaux à la poêle" de Stéphanie de Turckheim aux éditions Hachette. Il y a trente recettes sans four.

J'ai testé le gâteau pancake, non pas avec des framboises (il n'y en a plus dans le jardin) mais avec des mûres que Philippe est allé me cueillir (car ça on en a en ce moment).

Voici la recette :

150 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

30 g de sucre en poudre

20 cl de lait

15 g de beurre fondu

1 oeuf

250 g de fruits rouges

1 c à café de beurre pour la poêle

Réalisation :

Dans un saladier, versez la farine, la levure, le sel et le sucre. Mélanger.

Dans un autre saladier, versez le lait, le beurre fondu et l'oeuf. Mélangez bien à la fourchette. Incorporez ce mélange à la préparation précédente. Ajoutez enfin vos fruits en remuant délicatement pour ne pas les casser.

Faites chauffer une poêle (diamètre 20 cm) avec un peu de beurre, puis versez-y la pâte. Laissez cuire une dizaine de minutes à feu très très doux (th 3/4 pour une plaque à induction).

Lorsque la surface du gâteau se fige, retournez celui-ci à l'aide d'une assiette et prolongez la cuisson de quelques minutes sur l'autre face.

Dégustez le gâteau tiède avec un coulis de fruits, du miel ou du sirop d'érable.

Alors moi, je cuisine au gaz, et bien entendu, pendant que ça cuisait je suis tombée en panne de gaz !!! Sinon, ça ne serait pas drôle ; heureusement, nous avons toujours une bouteille d'avance que Philippe s'est empressé de remplacer.

Du coup, je ne savais pas trop combien de temps mon gâteau avait cuit avant la panne, j'ai donc fait au mieux ! Le voici :

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Finalement ce n'est pas trop raté !

allez, je vous offre une petite part :

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avec du coulis de mûres :

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et pour les gourmands comme nous, avec chantilly :

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Bon appétit !

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10 février 2017

Clafoutis d'endives caramélisées

Allez, cela fait très longtemps que je ne vous ai pas proposé une recette ; celle-là, je l'adore !

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 endives

- 80 g de beurre

- 1 c à soupe de sucre en poudre

- 400 g de jambon à l'os

- 60 cl de lait

- 6 oeufs

- 150 g de farine

- 1/2 citron non traité

- 50 g de gruyère rapé

- sel et poivre

Cuisson des endives :

rangez-les dans une cocotte. Ajoutez 5 cl d'eau, le jus de citron, une pincée de sel et 30 g de beurre en morceaux. Couvrez et portez à ébullition. Puis baissez le feu, laiessez cuire 35 mn. Pressez les endives pour les sécher. Coupez-les en deux dans la longueur et placez-les dans une poele anti-adhésive où chauffent 40 g de beurre. Saupoudrez-les de sucre et laissez-les caraméliser de tous côtés. Effeuillez deux moitié d'endive (pour le décor), hachez grossièrement le reste au couteau.

Préparation du clafoutis :

Mélangez les oeufs, la farine, le lait. Ajoutez-y le jambon taillé en lardons, le gruyère, les endives hachées et une petite cuillère de zeste de citron haché. Salez et poivrez. Versez le tout dans un plat beurré et décorez la surface avec les feuilles d'endives. Préchauffez le four à 180/200°. Enfournez le plat pour 40 mn.

Voici avant cuisson :

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Je n'ai pas décoré avec les feuilles d'endives (en fait j'ai oublié lol)

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et après cuisson :

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Et voilà, bon appétit !!!

Je vous souhaite une belle fin de semaine, à dimanche pour la couverture météo...

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22 février 2016

Brioche russe

Pour commencer la semaine, je vous propose cette délicieuse recette ; différente de celle que je vous proposais ici, un peu plus longue à préparer aussi mais VRAIMENT VRAIMENT délicieuse !!! 

Trouvée sur pinterest bien entendu, et en détail sur le blog de Sandy-Miam-Miam !

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Pour 1 belle brioche : 600 g de farine - 250 ml de lait tiède - 12 g de levure de boulanger fraîche - 90 g de sucre en poudre + 40 g pour la garniture - 90 g de beurre mou + 50 g pour la garniture - 2 oeufs - 1 jaune d'oeuf + 1 càs de lait pour la dorure - sucre perlé - sucre glace

  • Dans le bol de votre robot, émietter la levure dans le lait tiède. Ajouter 1 càs de sucre en podre (prélevés sur les 90 g) et 200 g de farine. Mélanger à la spatule et laisser reposer 30 minutes.
  • Ajouter les 400 g de farine restants, ainsi que le reste des 90 g de sucre, le beurre mou et les 2 oeufs. Pétrir au robot jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Couvrir et laisser lever 1h30 à température ambiante.
  • Fondre les 50 g de beurre avec les 40 g de sucre au four à micro-ondes. Bien mélanger et laisser tiédir. Etaler la pâte à brioche sur le plan de travail fariné en un grand rectangle (30 x 50 environ) et badigeonner du mélange beurre/sucre

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  • Rouler la pâte dans le sens de la longueur de façon à obtenir un long boudin de 50 cm environ.

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  • Couper les deux extrémités du boudin sur environ 5 cm. En laissant 3 cm à partir du haut, fendre le boudin au milieu et sur toute la longueur, de façon à obtenir 2 brins. Disposer une première "rose" tout en haut.

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  • Torsader les deux brins, mais pas jusqu'au bout, placer la seconde "rose" puis refermer le tressage.

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  • Déposer le tressage dans un moule à cake beurré (très légèrement pour moi dans mon Téfal, et aucun soucis au démoulage). Laisser pousser de nouveau 45 minutes.
  • Préchauffer le four à 180° mode chaleur tournante. Badigeonner la brioche du mélange jaune/lait et saupoudrer à votre convenance de sucre perlé.

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  • Cuire 45 minutes, en couvrant d'une feuille d'aluminium à mi-cuisson si la brioche vous paraît dorer trop vite.
  • Attendre 15 minutes avant de démouler et saupoudrer aussitôt de sucre glace.

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Voilà, toutes les photos et explications viennent du blog de Sandy, véritable caverne de recettes toutes délicieuses.

Pour ma part, ayant deux petits moules à cake, je fais deux brioches avec cette préparation ; je ne mets pas de sucre perlé non plus. Et la feuille d'alu pour protéger le dessus en cours de cuisson s'est avérée indispensable à chaque fois.

Voilà mes petites brioches à moi, celles faites vendredi :

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et celles faites le samedi matin avant l'arrivée des enfants :

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Ils sont repartis avec, drôlement contents !!!

Je vous souhaite une belle semaine, ici nous la commençons dans la douceur avec 10° et un temps plutôt gris...

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15 décembre 2015

Crumble de butternut au chèvre

Encore une recette trouvée sur pinterest, testée et larrrrrrrrrrrrrgement approuvée ! Je partage donc !

Les ingrédients :

  • 1 courge butternut
  • 150g de chèvre
  • huile d’olive
  • 70g de beurre 
  • 70g de parmesan
  • 70g de farines
  • qqls feuilles d’estragon
  • sel, poivre
  • 1 échalote
  • 1 bouillon de volaille

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Laver, éplucher et couper la butternut en gros cubes.

Dans une casserole, faire revenir une échalote dans un peu d’huile d’olive et ajouter la butternut.

Faire revenir pendant quelques minutes et couvrir avec de l’eau et le boulin de volaille.

Laisser cuire pendant 15 minutes environ jusqu’à ce que la courge soit tendre.

Egoutter la butternut et l’écraser en purée avec un peu d’huile d’olive, saler et poivrer.

Préparer le crumble : mélanger le beurre, la farine et le parmesan. Saler, poivrer et ajouter de l’estragon ciselé.

Beurrer des ramequins, ajouter la purée de courges, parsemer de chèvre puis finir par le crumble.

Faire cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce que le crumble soit doré.

Déguster aussitôt avec un confit d’oignon, quelques tranches de bacon et une bonne salade par exemple !

Voilà  ce que ça donne :

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Moi je l'ai accompagné d'une salade de mâche :

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Bon appétit !

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26 novembre 2015

Brioches sans beurre ni oeuf

N'ayant pas grand-chose à vous montrer, alors que mes petites mains continuent de s'activer dans l'atelier, voici une recette testée et approuvée déjà plusieurs fois : la brioche sans oeuf ni beurre (de Christophe Michalak) ; vous la connaissez peut-être mais on ne sait jamais....

Ingrédients :

-    260g de lait (de vache ou végétal)
-    70g d’huile
-    1 CS d’extrait de vanille 
-    380g de farine 
-    60g de sucre
-    5g de sel
-    1 sachet de levure de boulanger

 Réalisation :

1) mettre dans la MAP et dans l’ordre : le lait, l’huile, la vanille, le sucre, le sel, la farine et la levure de boulanger
2) lancer le programme « pâte levée »
3) séparer la pâte en 6 boules et les disposer de manière un peu espacée dans un moule beurré et recouvert de papier sulfurisé
4) laisser lever une heure
5) badigeonner de lait avant d’enfourner environ 25 minutes à 180°
Si vous n'avez pas de machine à pain (MAP) vous pouvez pétrir à la main, ce n'est pas gênant.
Voici mes petites brioches, cuites dans ma AGA (ma cuisinière à fuel) :

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Elles sont parfaites, nature ou fourrées de confiture comme Philippe ou de nutella comme Marie-Bérénice !

Bon appétit, et bonne journée...

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20 novembre 2015

Croustillant aux pommes

Une recette de saison, délicieuse, appréciée partout où je passe (Wanda, c'est la recette que tu voulais) !

Les ingrédients :

– 125 g de sucre
– 2 œufs
–  1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 120 ml de lait à température ambiante
– 100 g de beurre
– 4 pommes Granny Smith  (moyennes)
– 2 cuillères à café de levure
– 60 g de farine

Préparation :

1- Chauffer le four à 180°C. Tapisser un moule carré de 22 cm de papier sulfurisé.

2- Faire fondre le beurre dans une petite casserole et réserver. Battre ensemble les œufs et la moitié du sucre dans un bol 2 minutes environ, puis continuer à battre tout en ajoutant lentement le reste du sucre jusqu’à obtenir une consistance épaisse. La pâte doit tripler de volume et former un ruban, c’est à dire qu’elle doit pouvoir se détacher de la spatule en formant un ruban.

3- Ajouter la vanille, puis le beurre et mélanger.

4- Peler les pommes, les évider, les couper en quartier (vous pouvez conserver la pelure dans un bol d’eau froide pour l’utiliser après pour la décoration),  puis les couper en lamelles aussi finement que possible à l’aide d’un robot ou d’une mandoline (les lamelles doivent être transparantes).

5–  Mélanger la levure à la farine, puis mélanger à la pâte en alternant avec le lait (on verse 1/3 de la farine, la moitié du lait, 1/3 de farine, le reste du lait et on termine par la farine). Incorporer les pommes en veillant à les enrober délicatement de pâte. Verser la pâte dans le moule et  égaliser la surface avec une marise.

6- Enfourner de 50 à 60 mn en tournant le plat à mi-cuisson pour une cuisson homogène. Le gâteau est cuit quand il est brun sur le dessus et que la lame d’un couteau  insérée au centre en ressort propre. Si le gâteau commence à brûler avant la fin de la cuisson, recouvrir le moule de papier aluminium.
Laisser refroidir 30 minutes, puis retirer délicatement le gâteau du plat et couper les 4 extrémités. Servir une tranche saupoudrée de sucre blanc, avec à côté une rose faite avec la pelure de pomme.

Vous voulez voir le résultat ? (sans la rose) :

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Je vous rassure, vous ne voyez pas double, mais j'attendais les enfants alors....

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Je vous souhaite un bon appétit et un doux week-end, avec ceux que vous aimez....

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Quiche carottes radis noirs

Allez, pour finir cette semaine, une recette salée, car ma copine Anne-Marie m'a donné des radis noirs et j'ai cherché comment les accommoder.

Les ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 1 radis noir
  • 2 carottes jaunes
  • 2 carottes oranges
  • 3 oeufs
  • 10cl de lait
  • 10cl de crème
  • 1 càs de graines de moutarde
  • 1 poignée de fromage râpé
  • 10 brins de persil
  • sel, poivre

Réalisation :

   Etaler la pâte brisée et foncer un moule à tarte. Couper tous les légumes (ne pas éplucher le radis noir) à la mandoline dans le sens de la longueur. 

     Battre les oeufs avec la crème et le lait, et y ajouter le persil ciselé, les graines de moutarde et le fromage râpé. Assaisonner et verser sur le fond de tarte. Disposer les lanières de légumes en alternant joliment les couleurs. Enfourner 30 minutes  à 180°C.

Bon, alors je n'ai plus de mandoline (donnée à Marie-Bérénice) donc j'ai coupé les légumes au robot ; et mes carottes étaient toutes de la même couleur. Ma pâte est maison bien entendu ! Voici le résultat :

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en coupe pour voir les radis :

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Et voilà ! Pour un soir c'est parfait !

Je reviens tout de suite avec une recette sucrée....

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06 novembre 2015

Pâtes aux crevettes

En réalité, le titre exact de cette recette, c'est : pâtes linguine aux crevettes, sauce crémeuse à l'ail, paprika fumé et citron. Alors, ça vous tente ? C'est parti !!!

INGREDIENTS : (pour 2 personnes)

  • 150 à 200 gr de linguine
  • 16 à 20 crevettes crues et décortiquées
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 jus de citron
  • du paprika fumé (ou normal)
  • sel et poivre noir
  • un peu de persil plat
  • huile d'olive

REALISATION :

  • Faites cuire les pâtes "al dente".
  • Pendant ce temps, faites revenir l'ail émincé dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive sans le colorer.
  • Ajoutez-y les crevettes, salez et poivrez. Laissez cuire 2 ou 3 minutes de chaque côté. 
  • Retirez les crevettes de la poêle et réservez.
  • Versez le jus de citron dans la poêle pour la déglacer, ajoutez la crème, saupoudrez de paprika (adaptez la quantité selon vos goûts) et poivrez. 
  • Mélangez et laissez la sauce s'épaissir quelques minutes à feu doux.
  • Égouttez les pâtes et mélangez-les à la sauce.
  • Servez immédiatement avec les crevettes et un peu de persil plat.

Et voilà :

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Dans l'assiette :

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Bon appétit et bon week-end !!!

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23 octobre 2015

Crumble de saumon aux poireaux

On finit la semaine avec une recette testée et approuvée !!!

Les ingrédients :

Préparation :

1. Lavez, séchez les poireaux et émincez-les. Faites fondre 50 g de beurre avec l’huile dans une casserole, ajoutez les poireaux et laissez-les suer 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement.

2. Placez les pavés de saumon dans le panier d’un cuit-vapeur, saupoudrez légèrement de gros sel et cuisez-les 10 minutes.

3. Versez la farine dans un saladier, incorporez-y le reste de beurre en parcelles et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtention d’un mélange granuleux. Réservez au frais.

4. Préchauffez le four à th. 6 – 180 °C. Beurrez un plat à gratin. Émiettez les pavés de saumon dans le fond du plat, recouvrez-les de poireaux, de pâte granuleuse et parsemez de pignons de pin. Enfournez pour 30 minutes et servez au sortir du four.

Notre astuce gourmande : accompagnez ce plat d’un verre de Graves blanc.

Bon, et pour vous donner envie, voici le plat à la sortie du four :

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J'avais utilisé les verts de mes poireaux la veille pour la soupe, donc le résultat n'est pas aussi vert qu'il le devrait, mais ce n'est pas mal quand même :

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Bon appétit !

Je vous souhaite un bon week-end, ici il sera festif puisque nous assisterons à une réunion de brodeuses, histoire de retrouver les copines et en plus demain c'est l'anniversaire de Marie-Bérénice, vous découvrirez lundi le cadeau que je lui ai concocté... Alors à bientôt !

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08 octobre 2015

Tourte méridionale maison

C'est Philippe qui a donné ce nom à cette recette maison, inspirée d'une recette du net je dois dire. Mais c'est tellement bon que je partage volontiers et comme je suis gentille, j'ai même fait des photos des différentes étapes, avouez que vous êtes gâtés !

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées

1 belle courgette

3 ou 4 tomates

1 échalotte

du jambon sec 

du fromage (mozzarella, chèvre ou autre)

des herbes de Provence

du sel, du poivre

1 jaune d'oeuf

des graines de pavot

 

Recette :

Faites revenir l'échalotte dans l'huile d'olive ; ajoutez la courgette coupée en petits morceaux ainsi que les tomates. Salez, poivrez, versez les herbes de Provence.

Sur la première pâte feuilletée étalée dans la tourtière, couvrez le fond avec les tranches de jambon :

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Ensuite vous versez les légumes :

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puis du fromage (pour moi fromage de chèvre) :

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ensuite vous posez la deuxième pâte feuilletée, en soudant bien les bords et vous la dorez au jaune d'oeuf :

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des graines de pavot (du jardin), et vous mettez au four préchauffé à 180° pendant environ 35 mn :

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Vous pouvez déguster !

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Voilà, bon appétit !!!

Je vous souhaite une belle journée, à très bientôt...

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